KURKUMA

Kurkuma jest to podzwrotnikowa roślina z rodziny imbirowatych, ma silny zapach i ostry palący smak. Suszone korzenie kurkumy są poszukiwane przede wszystkim jako produkt, z którego otrzymuje się żółty barwnik organiczny, używany w przemyśle spożywczym do barwienia artykułów żywnościowych. Ponadto kurkuma ma zastosowanie w przemyśle chemicznym i jako przyprawa do potraw, szczególnie w kuchni indyjskiej. Wchodzi w skład wielu mieszanek ziołowych wyrabianych w Polsce, między innymi przyprawy typu curry, jak i do curry sporządzanego w Indii, gdzie występuje jako składnik główny w postaci sproszkowanych korzeni, kłączy i ziela. Pochodzi z południowej Azji, uprawiana głównie we Wschodnich Indiach, Chinach, Japonii, na Jawie i w Ameryce Środkowej.