GORCZYCA BIAŁA
Sinapis alba

Roślina jednoroczna, pokryta gęstym owłosieniem, z żółtymi kwiatami, pochodząca z obszaru śródziemnomorskiego. Obecnie uprawia się ją na całym świecie. Surowcem kulinarnym, jak i leczniczym, są kuliste jasnożółte nasiona, bezwonne, których smak po rozgryzieniu początkowo łagodny, oleisty przechodzi następnie w ostry, gryzący. Zawierają olej, białka, śluz oraz olejek gorczyczny. Gorczyca służy przede wszystkim jako przyprawa do marynat warzywnych, np. z ogórków. Jest też podstawowym surowcem do produkcji musztardy. W lecznictwie stosuje się ją w postaci wyciągów na zimno, podobnie jak nasiona lnu, jako środek śluzowy w katarach żołądka i kiszek.