ANYŻ
Pimpinella anisum

Jednoroczna roślina, inaczej zwana też biedrzeńcem lub anyżkiem, jest jedną z przypraw najbardziej znanych i to od tysięcy lat. Używali jej już starożytni Chińczycy i Indowie, u Greków wspomniał o niej Pitagoras. Pochodzi z krajów o klimacie gorącym i suchym. W Polsce uprawa anyżu nie zawsze się udaje, jednak sieje go się w ogrodach. W kuchni używa się suszonych owoców i świeżych listków, jako dodatku do sałatek, surówek, świeżych mieszanek ziołowych oraz przy kiszeniu ogórków. Owoce anyżu są poszukiwaną przyprawą aromatyczną do pierników, kruchych ciastek oraz do niektórych zup i sosów, do szpinaku i kapusty czerwonej, a więc prawie do wszystkich potraw, do których używa się gałki muszkatołowej. Anyż dodany w niewielkiej ilości do powideł śliwkowych i przetworów z dyni bardzo uszlachetnia i podnosi ich smak. Podobnie wsypuje się go do kompotów z jabłek, zup owocowych, legumin z ryżu i wszelkich napojów rozgrzewających. Ma także szerokie zastosowanie w medycynie. Działa lekko wykrztuśnie oraz pobudzająco na apetyt.