SAŁATKA JARZYNOWA Z FASOLĄ I OSTRYM SEREM

Składniki:
1/2 szklanki fasoli,
2 szklanki wody,
1/2 łyżeczki soli,
2-3 łyżki oleju,
1 łyżka winnego octu,
1 świeży ogórek,
1 cebula,
3-4 strąki papryki,
3-4 pomidory,
mielony pieprz,
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki,
3 łyżki utartego ostrego sera

Wykonanie:
Fasolę opłukać, namoczyć w przegotowanej, letniej wodzie. Następnego dnia dodać sól i ugotować do miękkości tak, by cała ilość płynu została wchłonięta. Wyłożyć fasolę do salaterki, dodać olej, ocet winny i wymieszać. Przygotować kolejno składniki, dodając je do fasoli. Ogórek opłukać, obrać, pokrajać w ćwierćtalarki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w cienkie ćwierćtalarki. Strąki papryki opłukać, opiec na żeliwnej płytce, oczyścić ze skórek i gniazd nasiennych, pokrajać w niewielkie kawałki. Pomidory opłukać, zanurzyć we wrzącej wodzie, obrać ze skórek, pokrajać na ćwierćtalarki. Wszystkie składniki wymieszać, dodać mielony pieprz, ewentualnie przyprawić solą i winnym octem. Posypać posiekaną zieloną pietruszką i utartym serem. Podawać jako przystawkę na obiad lub na kolację.