KOPEREK SOLONY

Składniki:
1 kg zielonego kopru,
20 dag soli

Wykonanie:
Koper przebrać i przemyć wodą. Osączyć, pozostawiając na parę godzin do wyschnięcia. Dokładnie osuszony koper rozdrobnić krojąc bardzo drobno lub miksując. Bezpośrednio po tej operacji wkładać koper do wygotowanych malutkich słoików. Dno słoika posypać solą. Każdą warstwę kopru przesypywać solą i starannie uciskać wygotowaną drewnianą łyżką. Powierzchnię przetworu posypać solą i natychmiast zamknąć słoik. Przechowywać w ciemnym pomieszczeniu. Dodając koper solony do potraw należy uwzględnić zawartą w nim sól. Otwarty słoik z koprem przechowywać w lodówce.