CUKINIA KWASZONA

Składniki:
1 kg młodych cukini nie dłuższych jak 15-18 cm,
wiązka suchych łodyg kopru z nasionami,
3 ząbki czosnku,
4 dag soli,
przyprawy: nasiona kolendry, liście szałwi, bazylia

Wykonanie:
Cukinie ułożyć w czystym słoju lub w słoikach, dodać czosnek, koper i inne przyprawy. Zagotować około 1 litr wody z solą, ostudzić do temperatury pokojowej i zalać wodą cukinie. Zamknąć słoje i na 2,3 dni wynieść je do chłodnego miejsca. Po 3 dniach cukinie są już dobre do jedzenia. Jeśli chcemy, aby przetrwały zimę, należy je włożyć do słoików i pasteryzować przez 20 minut.