KWAS JABŁKOWY

Składniki:
2 kg jabłek,
50 dag cukru,
2 dag drożdży,
6 litrów wody

Wykonanie:
Jabłka umyć, wykrajać ewentualne plamy czy uszkodzenia oraz pozostałości dna kwiatowego i szypułkę. Owoce pokrajać, włożyć do garnka, zalać wrzącą wodą tak, aby przykryła jabłka, ugotować do miękkości. Odłożyć łyżkę cukru a pozostały dodać do gorącego płynu odcedzonego z jabłek (miazgę można wykorzystać na dżem). Zagotować resztę przewidzianej w proporcji wody, dodać do osłodzonego soku jabłkowego i ostudzić. Drożdże rozetrzeć z cukrem i połączyć z wystudzonym płynem. Przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 8-12 godzin. Po zaobserwowaniu oznak fermentacji wlać do wyparzonych butelek, napełniając je do szyjki. Zakorkować wygotowanymi korkami, zabezpieczając korki poprzez obwiązanie ich sznurkiem lub gazą. Butelki pozostawić na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej, następnie wynieść do piwnicy lub umieścić w chłodnym i zaciemnionym pomieszczeniu. Po upływie dwóch dni kwas będzie się nadawał do spożycia.