RACUSZKI Z DYNI

Składniki:
800 g dyni,
2 łyżki masła lub margaryny,
4 łyżki cukru pudru,
olej,
szklanka mąki,
2-3 łyżki śmietany,
3 jaja,
sól do smaku

Wykonanie:
Dynię umyć, obrać z twardej skórki, usunąć pestki, miąższ zetrzeć na tarce o dużych otworach. Jaja umyć, wybić ze skorupek, oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, połączyć ze śmietaną, dynią i ubitą pianą z białek, przesypując przesianą mąką, posolić. Olej rozgrzać, nakładać łyżką niewielkie racuszki i smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor. Usmażone racuszki układać na ogrzanych talerzykach. Osobno podać śmietanę i cukier.