ESKALOPKI W SOSIE KOPERKOWYM

Składniki:
składniki na kotleciki:
2 szklanki kaszy jaglanej,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
1 szklanka płatków owsianych,
olej słonecznikowy tłoczony na zimno,
przyprawy: tymianek, majeranek, pieprz, sól,
składniki na sos:
pęczek świeżego koperku,
pół cytryny, 3 łyżki mąki pszennej,
2 łyżki oleju słonecznikowego

Wykonanie:
Przygotować kotleciki: ugotować kaszę jaglaną w podwójnej ilości wody do miękkości, odsączyć z wody. Drobno posiekać cebulę i czosnek i podrumienić na oleju. Zmieszać kaszę z podsmażoną cebulką i płatkami owsianymi. Zmiksować. Formować małe kotleciki, obtaczać w mące i smażyć na rozgrzanym oleju. Przygotować sos: na rozgrzany na patelni olej wrzucić mąkę i połowę pokrojonego drobno koperku. Mieszać ciągle, aby koperek się nie przypalił. Zalać szklanką wody, dodać sok z cytryny i drugą część pokrojonego drobno koperku. Dokładnie wymieszać. Sosem polewać eskalopki.