JARZYNOWY KUSKUS

Składniki:
szklanka kaszki kuskus,
2 cebule,
2 marchewki,
2 pietruszki lub pasternak,
30 dag dyni,
25 dag kalafiora,
średnia cukinia,
natka z pietruszki,
3-4 łyżki oliwy,
przyprawy: szczypta chili, kawałek świeżego kłącza imbiru, szczypta cynamonu

Wykonanie:
Ugotować kuskus według przepisu na opakowaniu. Pokroić warzywa: cebule w plasterki, marchewkę i pietruszkę w małe słupki, kalafior podzielić na małe różyczki. Dynię i cukinię pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i wrzucić na nią warzywa. Podsmażyć mieszając około 5-7 minut. Przełożyć do rondla dolać szklankę wody i poddusić pod przykryciem 10-15 minut. Zetrzeć na tarce imbir i dodać go razem z innymi przyprawami pod koniec gotowania. Wyłożyć kuskus na półmisek, przykryć warzywami i udekorować natką z pietruszki.