BAKŁAŻANY PO PROWANSALSKU
Składniki:
800 g bakłażanów,
pół szklanki oliwy lub oleju,
natka pietruszki,
3 łyżki m±ki,
500 g pomidorów,
2-3 cebule,
sól i pieprz,
czosnek do smaku
Wykonanie:
Bakłażany umyć, ¶ci±ć czubki od strony szypułki, obrać, pokrajać w półplasterki, posypać sol± i pozostawić na 1 godzinę. Następnie ods±czyć na sicie, posypać pieprzem i m±k±, podsmażyć na oliwie, wyj±ć na talerz. Cebulę
obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć na
pozostałej oliwie, dodać drobno pokrajane pomidory,
dusić do miękko¶ci. Miękkie pomidory przetrzeć, zalać
bakłażany przecierem, dodać posiekan± natkę pietruszki, chwilę poddusić, doprawić.
